Bigos

Ania była w szpitalu, więc zgotowanie najlepszego bigosu na świece na Nowy Rok musiałem się podjąć sam, konsultując się oczywiście z autorką przepisu. Została z tego krótka notatka.

Mięsa gotować do miękkości.

Wyciągnąć.
Na tym rosole gotować najpierw kwaśna potem dodać słodka kapustę.
Dodać przyprawy do bigosu, mięso pokroić dodać.
Grzyby suszone pokroić i dodać, garść.
Wędlin podsmażyć na smalcu dodać pieprz zwykły i ziołowy
Słoik lub dwa powidła śliwkowe, przecier pomidorowy, wino czerwone wytrawne.
Majeranek, ziółka Ani.

Bigos najlepiej gotować zaraz po świętach, tak by do Sylwestra był już gotowy, w każdy dzień podgrzewać.

Można zrobić więcej niż potrzeba na Nowy Rok, nałożyć gorący do słoików, będzie mógł być spokojnie przechowywany w lodówce przez kilka tygodni.

Domowe wędzonki z indyka

Przepyszne, domowe wędzonki, te na zdjęciu z pierwsi indyka.

 

Poszukiwanie korzeni

Czyli odwiedziny na grobie dziadka Jerzego Hojsak, zamordowanego w obozie Sachsenhausen 31 października 1940.

Ćwikła na zimę

Składniki:

• 4 kg buraków
• 2 słoiki chrzanu Polonais
• 3 łyżek soli
• 8 łyżek cukru
• 1 torebka kwasku cytrynowego
• szczypta pieprzu i kminku mielonego, oliwa z oliwek.

Wykonanie

Buraki ugotować, obrać, zetrzeć na tarce, odcedzić sok. Do soku dodać sól, cukier, kwasek, chrzan, zagotować. Gorące dodać do buraków, dobrze wymieszać, nałożyć do słoików, na wierzchu 1/2 łyżeczki oliwy. Pasteryzować 10 minut.

Domowy "Kubuś"

Ilość: 13 słoików (300ml)

Składniki:

• 2 kg marchewki (można pó na pół z dynią) 
• 1.5 kg jabłek
• 3 cytryny
• 1/3 szklanki cukru
• 2 litry wody

Wykonanie:

Marchew obrać, pokroić w kostkę, jabłka obrać pokroić, marchew zalać wodą gotować do miękości, dodać jabłaka gotować do miękości. Potem wlewamy sok z cytryny, blędujemy. Dodać 1/3 szklanki cukru. Gorący sok nalewamy do butelek i pasteryzujemy na mokro - 20 minut.

Smacznego !!

Suszony czosnek

Pomysł powstał żeby zaradzić jakoś psuciu się czosnku w czasie przechowywania.

Młody czosnek, tuz po zbiorach, obieramy ze skórki, kroimy w plasterki, najlepiej wspomóc się jakimś "urządzeniem" typu "aligator".

Suszymy standardowo na suszarkach do grzybów, dobrze wysuszone mielimy (Thermomix lub cos podobnego)

Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku.

Domowa wegeta

Składniki:

• 8 marchewek
• 5 pietruszek
• 1 seler średniej wielkości
• 2 cebule
• por (biała część)
• 2 pęki natko pietruzki
• pęczek lubczyku
• 1/2 kg papryki
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 2 łyżki soli
• 1 łyżka kurkumy

Warzywa wysuszyć, wszystko zmielić, połączyć z solą, kurkumą, przełożyć do słoika

Smacznego !!!

 

Baranina w cytynie i inne greckie smaki

Wyjazd do Grecji był jak podróż do raju:

smaków, zapachów, kwiatów, ... wszystkiego tego co Ania tak bardzo kochała.

U podnóża Meteoróww tawernie Archontariki, potem w Atenach trafilismy na 3 nowe smaki:

1. Baranina w sosie cytrynowym

Przepis: Kotopulo lemonato, czyli kurczak w sosie cytrynowym - Proste Przepisy (zpierwszegotloczenia.pl)

2. Sałatka wiejska, czyli po polsku: saatka grecka.

Zrobiona inaczej, wierze pomidory, ogrek, cebula, papryka, ... i co tam jeszcze pod nóż wejdzie, oliwki,  polane pachnącą oliwą, troszeczkę ziołowych przypraw, żadnej soli!, przełożone dużym, jednym  kawałkiem sera fetta, 

Pyszne, smacznego !

3. Zapiekanka grecka

Czyli bardzo blisko sałatki greckiej tylko na ciepło. Do szklanego lub ceramicznego, żaroodpornego naczynia kroimy wg uznania: cebulę, paprykę, seler naciowy, cukinię. Dodajemy oliwki, przyprawy: pieprz, ziółka Ani, można ostrzejszą paprykę. Polewamy oliwą. Na to solidny kawałek sera feta.

Zapiekany, 200 stopni Celsjusza, 20 minut 

Smacznego!

Wspomnienie na FB z tych dni: 

Dzień dobry po Grecku.
Zawieszeni pomiędzy ziemią a niebem.

schody ... schody ..., oliwki, cytryny,  Mamma Mia

Ateny

Wino daktylowe

Wino daktylowe polecane jest jako specyfik korzystnie wpływający na jakość krwi, na krążenie, funkcje śledziony, podnosi ilość energii witalnej w naszym organizmie

Składniki

• daktyle bio 350g
• wino czerwone wytrawne (najlepiej niesiarkowane) 1 litr

Przygotowanie

 
Do dużego słowa wkładamy daktyle, zalewamy winem, odstawiamy na min 2 tygodnie (lepiej miesiąc). Zlewamy do butelek. 

Zaleca się pić jeden mały kieliszek wina codziennie wieczorem pomiędzy 20-21.